| 茶油 Chá Yóu | |
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| 別名 | 楂油、拌樹子油、茶子油 |
| 功效作用 | 用作注射用茶油的原料及軟膏基質。 |
| 英文名 | Tea-seed Oil |
| 始載於 | 《本草綱目拾遺》 |
| 毒性 | |
| 歸經 | 大腸經 |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘 |
別名 油茶籽油
英文名 Camellia oil
目錄 |
簡介
山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小葉油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。，含油率一般為25～30%。甘、涼。主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。
具有清熱化濕，殺蟲解毒等作用。用於痧氣腹痛，急性蛔蟲阻塞性腸梗阻，疥癬，湯火傷。
茶油分紅花茶油和白花茶油，營養成分並無區別，其中中國東南地區主要出產白花茶油，以浙江衢州、麗水，江西、安徽黃山為主。
油茶果從開花到授粉到果實成熟需經歷秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養分，日月精華，營養價值極高，在民間素有「抱子懷胎」之美譽，堪稱人間奇果。
茶油生長條件
油茶是我國南方特有的木本油料樹種，世界四大木土食用油樹種，南方15個省區有自然頒，現有面積6000萬畝，油茶頒在低緯度，低海拔
土層深厚的低山丘陵地區、適合生產在酸性土壤PH值為5-6。5之間最好，年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天，海拔300m以下，極端低溫達-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。
茶油生命周期
1、 童期階段：指播種後，從胚芽開始到植株進入開花結實這一階段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。
2、 成年階段：包括生長結果期和盛果期。
生長結果期：樹齡6-10年，樹體生長旺盛，大量分枝、開花結果逐步增加，產量處於逐年上升階段。
盛果期：10-120年，油茶大量結果時期，生殖佔優勢，對光溫水肥需求增多，結果部位外移。
3、衰老階段：兩大標誌
a) 骨幹衰老，吸收大量死 並波及骨幹根，根幅變小，根頸處出現大量的不定根。
b) 周期性的茶果負荷繁重，落花落蕾嚴重。
產品特點
山茶油特點：
山茶油提煉於野生木本油科植物果實中，是世界四大木本植物油之一。我國茶油的食療雙重功能實際上優於橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。
茶油色澤金黃或淺黃，品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正，不含膽固醇，不含芥酸，無農藥化山茶油的不飽和脂肪酸含量非常之高，因此能增強人體抵抗力。而且不含有膽固醇、黃曲霉素等等對人體有害物質，真正的純天然綠色食用油。
茶油原汁的高貴品質，又符合人們崇尚自然、提高生活質量的要求，為當今食用油中的精品。
茶油具有良好的穩定性，保質期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能，易於消化吸收。
油茶與油棕、油橄欖和椰子並稱為世界四大木本食用油樹種，也是我國特有的優良鄉土樹種。上個世紀80年代，我國油茶栽培面積曾達6000多萬畝，主產區茶油產量佔到食用油的一半以上。然而，由於長期以來缺少優良新品種、經營管理不善、初次投入較高，以及認識不足、缺乏政策扶持等原因，我國油茶產業一直沒有發展起來。
隨著油菜、大豆、花生等油料作物的迅猛發展，茶油的市場佔有率逐漸下降，面積和產量也逐步萎縮，目前為近5000萬畝，現有油茶林中，絕大部分為畝產茶油3-5公斤的低產林，年總產量僅為20多萬噸。
令人欣喜的是，經過林業科技工作者的不懈努力，目前我國已成功選育出一大批畝均產油量達到50公斤以上的優良高產新品種（系），並研究開發了一系列配套豐產栽培技術。同時，近幾年來，油茶產區各級地方政府對發展油茶產業日益重視，老百姓和有關企業的積極性也普遍高漲。因此，目前在油茶適生區大力發展油茶產業的時機和條件已經成熟，油茶發展潛力十分巨大。
1畝油茶出油量=2.3畝大豆
`在油茶主產區，南方諸多省份如江西、福建、浙江、廣東和湖南人均耕地面積已經接近或低於聯合國規定的耕地警戒線（0.8畝）。在我國耕地資源日益緊張的情況下，僅靠大力種植油菜緩解食用油供需矛盾的空間十分有限。
而油茶生產在山區，不與糧棉爭地，全國14個油茶主產省區現有2.6億畝宜林地，有相當一部分適宜種植油茶，發展潛力十分巨大，可有效緩解食用油供給壓力和耕地緊張壓力。目前，新品種油茶林畝產茶油已達50-80公斤。在穩定現有油茶林面積的前提下，通過大力推廣新品種和新技術，可使畝均產油提高到50公斤以上，總產量達到250萬噸以上。如果再在適生地區擴大油茶林面積1000萬畝，總產量將達到300萬噸以上，可佔到我國食用植物油總產量的25%左右。據測算，種植1畝良種油茶，其產油量相當於種植1.15畝油菜或2.3畝大豆。若以油茶畝均產油40公斤計算，相當於置換出7500萬畝耕地用來種植糧食。這不僅對於增強食用植物油供給能力，減少食用植物油進口大為有利，而且對於穩定糧食種植面積，維護糧食安全也具有重要作用。
目前，我國食用油消費主要是豆油、菜籽油等低檔油品，高檔保健食用油消費比例很低。在歐美等已開發國家，食用橄欖油已逐漸成為習慣。茶油號稱「東方橄欖油」，是我國的特產。大力發展油茶產業，提供品質優良的茶油供應市場，有助於改善國民食用油消費結構，提高國民身體素質。
油茶四季常綠，根系發達，耐乾旱瘠薄，抗低溫凍害，防火效果好，適生範圍廣，可以充分利用邊際性土地來發展，既能促進農村經濟發展，又能綠化荒山、保持水土，促進生態脆弱區的植被恢復，顯著改善農村生態面貌和人居環境，是經濟效益、生態效益和社會效益俱佳的優良樹種，符合現代林業發展的方向和要求。值得關注的是，在今年初的特大雨雪冰凍災害中，油茶表現出損失較小、抗性較強的突出特點。因此，結合林業災後恢復重建大力發展油茶，可以有效改善林種樹種結構，增強林業抵禦自然災害的能力。特別是退耕還林工程，受雨雪冰凍災害損毀面積較大，補植補造任務繁重，正好可以利用這個機會進行樹種更換，更多地發展一些油茶，有利於退耕還林成果的長期穩固。
中國野茶油「國寶」的五大社會價值
1、茶油是提高國人健康不可替代的一級預防產品---食有油脂市場：油茶產業是支柱性營養健康產業；
2、油茶是建立生態型國家的是有價值的樹種之一---經濟林資源基地：發展生態循環經濟大有可為；
3、種植油茶不僅能充分發揮土地的邊際效應，無形中也為國家增加了耕地，對緩解耕地資源短缺意義深遠；
4、油茶的開發和精細化工---核心產業鏈，油茶技術難以被國外設置技術壁壘，在國際上具有核心競爭力；
5、發展油茶產業是實現「綠色財富」的新思路---有效解決」農民致富」（在山上辦「綠色銀行」）和建設社會主義新農村的重要途徑之一。因此油茶產業將可成為「大無邊際、強無儘力」的「朝陽產業」！
組成
山茶油組成：
山茶油主要脂肪酸組成(%)
1.油酸 C18:1 78-86
2.亞油酸 C18;2 8.6
3.亞麻酸 C18:3 0.8-1.6
4.棕櫚酸 C16:0 8.8
5.硬脂酸 C18:0 2.0
1) 單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%；
2) 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養標準；
3) 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；
5) 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農藥化肥的污染。
製作方法
一、採收：油茶品種較多，果實成熟期一般在10-11月上旬，成熟果實有如下特徵：茶果色澤鮮艷、發紅或發黃、呈現油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑髮亮，籽仁現油。茶果成熟即應及時採收。不同品種的茶果應先熟先採，後熟後采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應在近7天內采完。採回的茶果應放在室內堆漚6-7天，讓茶籽起後熟作用，增加油分。然後抓緊晴天，攤開翻曬，曬3-4天後，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然後過篩揚淨，斷續晒乾，一般要曬12天，才能使澱粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時晒乾，應將茶籽鋪在乾燥通風的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發熱霉爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬。油茶籽晒乾後和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風乾燥處收藏，經過1—2個月後茶籽含油率達到最高時，復曬1—2天，這樣出油率高，油質也好。
二、榨油：從茶籽中提取茶油，目前基本上是採用壓榨法。我國農村傳統的榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。
壓榨前需經粉碎和蒸炒處理：
①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內，脫殼後通過粉碎機加工成粉狀。若是採用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的出油率。
②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處於最適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序。傳統的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經蒸汽或噴水濕潤後再炒，叫「濕蒸炒」；不經濕潤就炒，叫「干蒸炒」，一般以「濕蒸炒」為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機械類型不同而不同。用液壓機和木榨機，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒後的含水量為7%—8%。用螺旋榨機其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒後的含水量為3%—4%。
茶油及茶籽餅用途
(一)涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用於涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用於涼拌各種葷、素菜，同時還可以調製色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。
(二)熱炒：營養專家指出「熱鍋冷油」的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發黑，清爽可口，不油膩。
(三)煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
(四)烘烤：在烘烤前或烘烤時塗抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
(五)湯菜：在煮湯時或煮湯後加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。
(六)清蒸：在清蒸前或清蒸後加入一匙野茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。
推薦食譜：
茶油炒紅菜：經常食用，可預防糖尿病，婦女產前後抽痙、產後肚皮鬆紋。
茶油拌生雞蛋：茶油一湯匙拌雞蛋生吃，可止咳及潤嗓。
茶油煎雞蛋加前草或丁騎子：前法可調理無水氣的腎臟不適，後者可調理有水氣腎臟不適。
茶油炒杜仲及腰花：可滋陰補血、益脛骨、補肝腎、降血壓、婦女產後坐月子食用，可防日後腰酸背痛。
推薦外用：
如有臭頭、疥太蘚、火燙傷等可一試。
茶籽餅的妙用
茶籽餅是油茶果實榨油後余渣壓成的餅，含有具溶血作用的皂角苷素，對水生生物有殺滅作用，還含有豐富的粗蛋白及多種胺基酸等營養物質，在水產養殖中被廣泛應用，主要作用有以下幾種：
一、清塘
茶籽餅是一種理想的清塘藥物，不僅可以殺滅各種野雜魚蝦，還可以殺死蛙卵、蝌蚪、螞蝗及螺蚌等，但對水生植物無毒殺作用。茶籽餅消毒具有成本低、去毒快的特點。具體方法是：幾畝或幾十畝的小池塘，進水30厘米～40厘米，按20克/立方米的濃度將茶籽餅浸泡一晝夜後，均勻潑灑，若同時加30千克～40千克生石灰一起潑灑，還可殺死多種病原體。上百畝的大池塘也可不用浸泡，把茶籽餅粉碎後均勻干撒於池塘中，但干撒的藥效比浸泡要慢。用茶籽餅消毒一般2周左右毒性消失，可進水放苗。
二、肥料
由於茶籽餅中含有豐富的粗蛋白及多種胺基酸等營養物質，清塘進水後，有利於浮游生物大量繁殖，是基礎餌料生物的一種良好有機肥料。
三、餌料
茶籽餅中有粗蛋白質11％～12％，脂肪5％～7％，無氮浸出物40％～45％，磷酸0.37％，每千克含有消化能8.37兆焦～10.05兆焦，其蛋白質中含有魚類所需十幾種胺基酸，因此茶籽餅又是養魚的好飼料。但茶籽餅不能直接餵魚，必須經過發酵脫毒後才可投喂。方法是在魚塘邊挖10平方米左右、深0.5米左右的坑，將茶籽餅粉碎放於坑內鋪平，加水浸泡，用塑料薄膜密封，隔3天～4天向坑內加註相當於茶籽餅總量1/5的水並翻動1次，當茶籽餅有氣泡、酸味或酒香味時即可餵魚，一般一周投喂1次。
四、防病治病
茶籽餅還是魚類出血病及細菌性爛鰓病、赤皮病和腸炎病的好藥物。在5月～9月份魚病高發季節，每畝池塘用新鮮茶籽餅2千克～4千克分成很多小塊分散放於池中，讓毒素在池塘中緩慢浸出，不僅可以殺死魚體表和鰓部的病原體，還可殺死各種寄生蟲及蟲卵，對未發病魚類有預防作用，對發病魚類有明顯治療效果。不僅如此，茶籽餅還是養蝦池中清除害魚的首選藥物，由於茶籽餅對蝦的致死濃度比魚的高，約為40倍，所以養蝦池中有敵害魚類時，可用茶籽餅15克／立方米～20克/立方米殺死敵害魚類而對蝦沒有傷害。
茶油藥療法
將茶油作為藥用油收藏，茶油因其富含多種營養成份，內服、外用都有很好的效用：
一、孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。
二、嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨髂等身體發育很有幫助。
三、老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏髮、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。
四、茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。雲南是著名的產茶區，當地的女士常用茶油作梳頭、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強烈的地區，很奇怪，當地的婦女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。
五、用一毫升桃仁油（ Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和後搽面部，對暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。
六、茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥。可作洗髮劑及護髮素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫髮、皮屑（Dandruff）及止癢。
七、茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣（Virus）。
八、茶與桉混合使用，可以治療感冒及咽喉『卡他』症（Catarrh），順氣除痰。
九、在我國傳統的中藥方中常以茶油調製各種藥膏、藥丸。
醫用茶油的美容功效
1、預防妊娠紋：
孕期5-7個月是妊娠紋的高發期，經常會有肚皮癢脹的感覺，有的還會出現小紅點，這是妊娠紋的徵兆。請睡前清洗皮膚後，用2-4滴茶油塗勻皮膚，輕輕按摩5-15分鐘。一般用一次癢、脹感覺就會消失，情況嚴重者請每天多用1-2次。孕期體重過快增長是產生妊娠紋的主要原因，一方面請堅持使用茶油滋潤皮膚外，請一定注意控制體重過快增長，同時使用托腹帶，減少肚肚的拉伸負荷。
2、淡化和祛除妊娠紋：
睡前清洗皮膚後，用1-2滴茶油塗勻皮膚，輕輕按摩皮膚5-15分鐘。一般產後1年內一周可見效，產後1年後一般20天見效，完全淡化則需要堅持按摩2個月。
不同部位妊娠紋的按摩方法如下：
1、腹部：以肚臍為起點，以順時針方向不斷地畫圈按摩，畫圈時應由小至大向外擴散，直至均勻地塗滿整個肚皮為止。2、臀部：塗抹時可將雙手放在臀部下方，用手腕的力量由下往上、由內至外輕輕按摩即可。3、大腿：以膝蓋為起點，由後側往上推向髖部10次。4、乳房：塗抹乳房時，可以乳溝做為起點，以指腹由下至上、由內至外輕輕畫圈按摩，直至貼近下巴的脖子為止。5、背部：雙手由脊椎的中心往兩側10次。
3、護膚保濕：早晚洗臉後，用1-2滴醫用茶油直接塗臉，皮膚細嫩動人，空調房內也可達到24小時保濕；（茶油只能鎖住水分和保濕，不能補水，皮膚特別乾燥者請同時補水。）
4、面膜：洗臉後，用1-2滴醫用茶油直接塗臉，輕輕按摩一下，再用蘆薈水或玫瑰露+珍珠粉泡紙膜敷臉15分鐘，皮膚迅速細嫩美白，一次見效。每周2-3次。
5：去斑：睡前洗臉後，用2-3滴茶油直接塗臉，堅持20天左右，臉上的黃褐斑、雀斑可淡化。
6、消痘：洗臉後，用1滴醫用茶油直接塗痘痘處，輕輕按摩一下，1-2次見效。（如因內分泌失調常年長痘請同時配合中醫調理）
7：護髮：洗頭後，於一盆清水中滴2-3滴茶油，然後把頭髮過一次晾乾即可，一次見效。（適應於頭髮枯燥、開叉、脫髮、頭皮瘙癢等情況）
8、除皺 ：對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴茶油加上少許蘆薈膠拌勻後抹於細紋處，一旦塗上去就吸收了，馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝)；
9、上妝：在抹粉底之前先塗一點茶油，即可營養皮膚，又可防止妝粉脫落，經常化妝的女士一定有這樣的體驗：工作太疲勞，或者睡眠不足時，不容易上妝。這時，你可求助於茶油。方法是在基礎化妝品中滴1～2滴茶油，揉搓後均勻塗抹於面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動。
10、卸妝：用茶油輕擦面部，能有效除去油彩與化學品，使面部不受侵蝕。在化妝棉上滴兩滴茶油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉。
11、蚊蟲叮咬：即可塗即刻止癢止疼，效果比皮炎平好
12、燒燙傷、破皮、刀傷：即可塗即刻止疼，不去皮，不起水泡。
13、小孩紅腫、奶蘚、濕疹：直接塗，1-2天見效（如有濕疹有擴散現象，請停止使用，待擴散停止後再用）
15、刮痧：於刮痧處（脊梁骨）滴5-10滴茶油，用調羹來回反覆刮10-15個來回，至皮膚發紅為止。
16、黑眼圈和眼袋：每日早晚茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，感覺十分舒服；
17、嘴唇乾燥：以茶油塗唇，保持唇部濕潤，雙唇晶亮而性感，無須擔心吞吃含鉛唇膏之害。
18、毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好：可通過每天用茶油按摩而改變。
19、防晒和防輻射：可通過每天塗用茶油，達到防止紫外線和電腦輻射的作用。祛斑美白止癢除疣－茶油神奇小貼士 一、孕婦後期皮膚拉伸，易出現瘙癢和乾裂現象，每天清晨用山茶油塗抹，可預防緩解。
三、用於嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接塗於患處，安全有效。
四、茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用於嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。
五、每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕鬆解決孕婦便秘；用10-15毫克茶油加三分蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3-5天可治老年便秘。
七、山茶油具有保濕、滋潤、烏髮養顏功能，用於護髮，可防頭髮斷裂和脫髮，浴後擦身，增強皮膚彈性，並可防治老年人冬季皮膚瘙癢。
八、睡前在眼睛周圍抹一點山茶油，可消除眼袋。
九、山茶油是最好的護手霜、潤膚露，冬季早晚用少量茶油抹於嘴唇，可防止嘴唇乾裂。
十、輕敷茶油於肝臟，可消腹部漲氣。
茶油的健康功效
新的研究表明，不同種類的脂肪酸對健康有著全然不同的作用，有些能導致癌症的發生，有些能防止癌症的發生；有些會增加心臟病的複發率，有些則能降低，因此某種脂肪對身體影響，往往取決於它獨特的脂肪酸成份。 飽和脂肪酸，被認為是壞脂肪（通常指動物脂肪）。地中海克利特禹歐米伽膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護心血管系統，還會降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現率。
在民間，人們在傳統的飲食習慣中十分注重茶油對人體的營養保護作用，長期以來，總結出：
孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。
嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。
老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏髮、抑制衰老、長壽健康。
有關專家通過對我國65個縣區人群流病學調查結果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。長期食用茶油地區的居民，冠心病及癌症患者極少。
茶油的保質期
山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（註：極品山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。
山茶油鑒別方法和產地影響
油的品質本身包含兩個含義:
一個是油本身的內在成份上的差異。比如很重要的不飽和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不飽和酸含量根據我們對各地油的跟蹤，得出結論是，海拔越高，相對不飽和酸含量越高，這和植物生長周期有關。比如江西三清山的紅花茶籽品質（不飽和酸更高）就越高。但是需要說明的是，差異在2-3%左右，其實對於茶油含不飽和酸91%以上來說，影響和差異是幾乎可以忽略。
還有一個是質量指標的差異，這就是國家定的國家標準里的質量指標。
現在依據國家主要檢測的幾大指標來做個說明：
酸價，是越低越好。質量好的企業控制在0.15以內,一般企業控制在1.0以內(在國外排到四級油)如果你採購的油打開放手心摩擦或者鍋內加熱有酸味，那說明油質量差，質量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。
過氧化值:越低越好,指標越低就說明氧化程度越低.
色澤:國家對色澤要求並不高,而且在消費誤區,大家都覺得顏色深是油更正宗,其實不然,好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫藥用油及高檔的涼拌食用茶油,一般來說顏色深很可能就是餅里提取(浸出)的毛油加工而成.
溶劑殘留量:溶劑就是茶餅里提取油後的殘留,毫無疑問,溶劑(正己烷)含量高無疑對身體健康不利,所以國家規定很嚴格,10PPM(也就是百萬分以內)日本韓國要求在1PPM以內.如果你購買的油下鍋後有刺激氣味,那麼很可能這個指標就超標準。即使標有壓榨法，那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深，是一個主要特徵。
煙點：煙點越高說明油質量越高，煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時候就可以判斷。
沉澱物質：國家在標準里制定了冷凍實驗這個指標就是用來控制沉澱物含量的，沉澱物質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化油，水份，皂（相當於家皂），顯然這些物質對身體沒有什麼好處。在冬天氣溫低時候，沉澱物月多說明油品相對較差，沉澱少或者沒有沉澱，說明油質量好。在夏天或者氣溫高的季節，以肉眼觀察，月清澈透明亮度好的油就質量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉澱和不驅除沉澱物質，油成本要增加10%左右。
山茶油的分類
山茶油果實里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據我國 2003年5月制定2003年10月1日開始執行的新標準，清晰地標明其所屬的等級。
（1）Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國標一級)
為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低於1%。
（2）Pure camellia Oil (純正山茶油、國標二級)
由機榨山茶油經過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。
（3）Pomace camellia Oil (特級山茶油、醫藥注射級)
由原始森林深山採集山茶果子壓榨而得，按照醫藥生產工藝標準、經過物理提純得到最純淨（無色、無味、無煙、接近零點的酸價零點過氧化值）的油品。專供醫藥注射用油、化妝品用油。
油茶的品種及分布
一、普通油茶，又名中果油茶，主要分布在廣西、四川、浙江、全國的主栽物種。
二、小果油茶，又名門西子；主要分布在江西宜春、福建、廣西；栽培面積僅次於普通油茶。
三、越南油茶，又名大果油茶的主要分面在廣東高州縣、廣西、栽培面積占第三位。
四、縣油茶，又名野茶子；主要分布在湖南攸縣、浙江富陽。
五、紅花油茶：主要分布在江西德興。
油質好、花可入藥，是良好的庭園綠化品種，宜在高海拔地區推廣。
六、小黃花山茶，主要分布在貴州赤水。
七、匹它山茶，主要分布在貴州盤縣。
八、多齒紅山茶，又名宛田油茶籽，主要分布在廣西桂縣。
九、茶梨，又名八瓣油茶：主要分布在浙江龍泉、江西龍南。
十、博大果油茶，又名赤柏子；不宜在中亞熱帶栽種。
十一、白花南山茶、主要分布在廣東封開、廣西蒼梧。
十二、南榮油茶；主要分布在廣西韶平。
十三、金花茶，主要用作觀賞。
十四、鄒果油茶，主要分布在廣西龍勝、湖南永順。
十五、威寧短柱油茶，主要分布在貴州威寧。
我國油茶的自然類型：
1、花期類型：特早花類型，早花類型、中花類型、晚花類型、春花類型。
2、成熟期類型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四種。
3、茶果形態類型：紅球、青球、臍型紅桃、青桃、紅桃、青桔。
中藥材
【藥名】茶油
【別名】楂油、茶子油。
【漢語拼音】cha you
【英文名】Tea-seed Oil
【拉丁植物動物礦物名】Camellia olelfera Abel［C.oleosa （Lour.）Rehd.］
【歸經】大腸經
【中藥化學成分】含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。
【科屬分類】山茶科
【主治】痧氣腹痛；便秘；蛔蟲腹痛；蛔蟲性腸梗阻；疥癬；湯火傷
【採收和儲藏】秋季果實成熟時採收種子，榨取油。
【資源分布】我國長江流域及以南各地廣泛栽培，為重要的木本油科植物。
【動植物形態】油茶 常綠灌木或小喬木，高3-4m，稀達8m。樹皮淡黃褐色，平滑不裂；小枝微被短柔毛。單葉互生；葉柄長4-7mm，有毛；葉片厚革質，卵狀橢圓形或卵形，長3.5-9cm，寬1.8-4.2cm，先端鈍尖，基部楔形，邊緣具細鋸齒，上面亮綠色，無毛或中脈有硬毛，下面中脈基部有毛或無毛，側脈不明顯。花兩性，1-3朵生於枝頂或葉腋，直徑3-5cm，無梗；萼片通常5，近圓形，外被絹毛；花瓣5-7，白色，分離，倒卵形至披針形，長2.5-4.5cm，先端常有凹缺，外面有毛；雄蕊多數，無毛，外輪花絲僅基部連合；子房上位，密被白色絲狀絨毛，花柱先端三淺裂。蒴果近球形，直徑3-5cm，果皮厚，木質，室背2-3裂。種子背圓腹扁，長至2.5cm。花期10-11月，果期次年10月。
【功效分類】潤下藥
【性味】甘；涼；苦
【用法用量】內服：冷開水送服30-60g。外用：適量，塗敷。
【出處】《中華本草》
員木，南方油食也
山茶油又稱「茶油」、「茶籽油」，其樹木被稱為「油茶樹」、「山茶樹」，山茶油在中國已有幾千年的食用歷史。中國先秦古籍《山海經》中記載「員木，南方油食也」，員木即油茶樹。山茶油是從油茶樹的果實直接壓榨而來。
推廣茶油要過三關
1.解決茶油產量低問題
茶油存在一個問題，就是產量低。全國5000多萬畝油茶中，僅有400多萬畝是良種，一般都是農戶任期自生自長，畝產僅有3~5公斤。
2.前期投入大，政府需扶持
和草本油料植物不一樣，油茶種植在前面的3年中，都是不結果的，大約每畝的投入在1500元~2000元左右，到了第四年，油茶開始結少量果實；到了第11年，才進入投資回收期。因為前期投入大，周期長，所以農戶就會打鼓，企業也不願意發展
3.市場普及還需消費者接受
「知道茶油嗎？」「不知道。」廣大市民對茶油幾乎一無所知。目前買茶油的主要是三種人：熟悉茶油的湖南人、江西人；高消費群體和預防「三高」的老年人。目前茶油還處在市場培育期，消費者對茶油的認可還需不斷挖掘。
茶油的使用價值
藥用價值篇
《中國藥典》（1995年版）將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營養成分，內服、外用都有很好的效用。
★ 茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。
★ 經常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。
★ 長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性便秘。
★ 茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫髮的功效。
★ 茶油可做洗髮劑和護法素中的配劑使用，能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。
★ 在台灣等地，常用茶油拌飯及麵條，作為婦女產後最佳的補品。
★ 在我國傳統的中藥配方中常以茶油調製各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹塗治瘡傷。
【經典選方】
①治絞腸痧：油茶種子油二兩。冷開水送服。（《福建中草藥》）
②治小兒臉部生癬：茶油塗患部，日塗數次。（《嶺南草藥志》）
③治湯火傷：茶油、雞蛋清、百草霜。共擂細，搽傷處。（《嶺南草藥志》）
健康保健篇
茶油中的不飽和脂肪酸含量高達90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質。但這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪酸供應充足，人的皮膚會細嫩潤澤，頭髮烏黑髮亮；反之，如果體內缺乏不飽和脂肪酸，就會變得皮膚粗糙、頭髮脫落。
★ 茶油的保健作用主要體現在"不聚脂"上，茶油的不飽和脂肪酸含量高，所以食用後易被人體吸收、消化，而不會象一般的食用油，食用後若在人體內未消化就會轉化為脂肪，並積累於內臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。從這個意義上講，茶油有減肥的效用。茶油還是孕婦產後最佳的補品，孕婦在產後食用後更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。
★ 食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質，增加人體免疫力機能，加強對人體的雙向調節作用，可保持充沛的精力。
★ 茶油的另一顯著優點是：煙點高。（煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度）茶油的煙點在200-215℃，而一般食用油的煙點只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產生油煙霧凝聚，不會產生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的牆壁上。一般食用油在使用過程中產生的油煙中含有大量的致癌物質，吸入肺內會導致肺癌，女士們常年累月在廚房裡操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來，經常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。
生長環境篇
油茶樹屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是地球上稀有的保健食用油品種。油茶樹生長在北緯18°18'—34°34』之間的中國的土地上。油茶樹是喜陽植物，只在陽光充足、溫度適宜、土壤中富含多種礦物質的地方生長。它們大多長在丘陵和山地間，那裡層巒疊嶂、雲霧繚繞，堪比人間仙境。
營養價值篇
茶油來自大自然，本身有相當高的營養價值，加上茶油自然的生長方式和科學的加工方法，使茶油的品質更自然健康，是《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物食用油，也是國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。
★ 茶油具有較高含量的天然抗氧化成分維生素E、維生素D，能有效的補充人體所需的營養，清除有害成分，延緩細胞老化，保持細胞活力。加之低亞麻酸含量，使得茶油穩定性好，易貯存，不易酸敗變質。
★ 茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量（茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%），食用後容易被人體吸收，同時還能促進人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
★ 含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動脈硬化，抑制和預防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。
★ 茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預防作用，特別適合中老年人食用。根據美國國家醫藥中心實驗證實：茶油對降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國際上被稱「長壽油」。
★ 不飽和脂肪酸有"美容酸"之稱，而茶油的不飽和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。醫學證明：每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對潤澤皮膚和烏黑頭髮有重要的作用。
食物成分表—茶油
食部:100克
能量(千卡) 899 維生素B1(毫克) 鈣(毫克) 5
水分(克) 0.1 維生素B2(毫克) 鎂(毫克) 2
蛋白質(克) 煙酸(毫克) 鐵(毫克) 1.1
脂肪(克) 99.9 維生素C(毫克) 錳(毫克) 1.17
碳水化合物(克) 維生素E(毫克) 27.9 鋅(毫克) 0.34
膳食纖維(克) 膽固醇(毫克) 銅(毫克) 0.03
維生素A(微克) 鉀(毫克) 2 磷(毫克) 8
胡蘿卜素(微克) 鈉(毫克) 0.7 硒(微克) 2.8
說明: 食部就是食物的食用部分。例如，當你只吃芹菜的莖時，莖就是食部，而不包括根和葉子
中國茶油未來
世界上橄欖油的產銷量已達280萬噸,而品質超過橄欖油的茶油全國總產銷量才25萬噸，橄欖油的產地只在地中海一帶,但其銷售卻遍布全球；而茶油產地廣泛分布中國,卻難以邁出鄉村進入城鎮，橄欖油的用途不僅僅食用,更是化妝品美容領域的基礎用油,而擁有更多療效的茶油卻尚在食用領域徘徊，世界上最大的橄欖油公司銷量在20萬噸/年,而中國最大的茶油企業規模也不到1萬噸/年，在文化內涵上綠色的橄欖枝,已成為世界和平的一種象徵,而茶油卻養在深閨不為人知。
更好的卓越品質但差異巨大的市場表現,不過正因為差距巨大,同時也說明茶油具有廣闊的前景。差距並非不可超越,這意味著只要付出更多的努力,茶油一樣有著豐厚的錢景。
中國茶油,希望匯聚各方精英,一起努力讓中國茶油走向世界.這些年凡是有中國因素的商品在世界上都廣受矚目,中國幾千年來一直引領著世界發展的步伐,其文化蘊涵天地至理,隨著經濟的進一步復甦,中國原產地的產品更將有一片廣闊天地.茶油是中國的特產，茶油也將是世界的。
茶油注射用油藥用油
注射用藥用茶油是為製藥廠按照《注射用油標準》專門開發的又一力作。也由於製藥用當然其工藝要求技高一籌。其生產第一線全部按照藥品生產要求進行無菌化處理，有其嚴格管理措施。除了在嚴格的藥品衛生要求外其內在指標煙點、過氧化值、酸值、重金屬含量、色澤也比色拉油要求更加嚴格。它在製藥廠生產抗生素及非水溶性藥物的溶媒。在國外（美國、日本）用它為主要原料配合其它藥物用來對心血管、高血脂、動脈硬化患者進行靜脈注射。long100藥用油在日用品上可以用在髮油、香皂、洗髮浸膏、面霜等。
油茶籽油-國家標準 GB11765-89
1 主題內容與適用範圍
本標準規定了油茶籽油的技術要求、質量指標、檢驗方法以及標誌、包裝、運輸和儲存要求。
本標準適用於以油茶籽為原料製成的商品油茶籽油。
2 引用標準
GB2716 食用植物油衛生標準
GB5127 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標準
GB5524 植物油脂檢驗 扦樣、分樣法
GB5525 植物油脂檢驗 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法
GB5526 植物油脂檢驗 比重測定法
GB5527 植物油脂檢驗 折光指數測定法
GB5528 植物油脂檢驗 水分及揮發物測定法
GB5529 植物油脂檢驗 雜質測定法
GB5530 植物油脂檢驗 酸價測定法
GB5531 植物油脂檢驗 加熱試驗
GB5533 植物油脂檢驗 含皂量測定法
GB5539 植物油脂檢驗 油脂定性試驗
GB5009.1 食品衛生檢驗方法 理化部分階段總則
3 技術要求
油茶籽油必須具有下列特徵:
折光指數(20℃):1.4671～1.4720
比重(20/4℃):0.9104～0.9205
4 質量指標
分級指標見下表:
油茶籽油以2級為計價基礎。
各級油茶籽油中均不得混有其他食用油或非食用油。
衛生指標符合GB2716、GB4788、GB5127規定。
| 指 標 等 級 項 目 | 1 | 2 |
| 色澤（羅維朋比色計25.4mm槽） | 黃35 紅≤2.0 | 黃35 紅≤5.0 |
| 氣味、滋味 | 具有油茶籽油固有的氣味，無異味 | |
| 酸價，mgKOH/g ≤ | 1 | 5 |
| 水分及揮發物，% ≤ | 0.1 | 0.2 |
| 雜質，% ≤ | 0.1 | 0.2 |
| 加熱試驗（280度） | 油色不得變深,無析出物 | 油色允許變深,但不得變 |
| 黑,有微量析出物 | ||
| 含皂量，% ≤ | 0.03 0.03 |
5 檢驗方法
扦樣、分樣按GB5524執行。
折光指數測定按GB5527執行。
比重測定按GB5526執行。
色澤、氣味、滋味鑒定按GB5525執行。
酸價測定按GB5530執行。
水分及揮物測定GB5528執行。
雜質測定按GB5529執行。
加熱試驗按GB5531執行。
含皂量測定按GB5533執行。
桐摻及其他偽試驗按GB5539執行。
衛生指標測定按GB5009.1執行。
6 標誌、包裝、運輸和儲存
使用標準油桶應有明顯的標誌,註明品名、等級、毛重、淨重、出廠日期。
使用小包裝就有標籤，標明品名、等級、重量、廠名、批號、生產日期和標準代號。
包裝
油茶籽油的包裝分為大包裝和小包裝。
大包裝採用中華人民共和國商業部規定的200L裝標準食用油桶。
小包裝採用符合食品衛生要求的材料製作。
運輸
油茶籽油的運輸按照中華人民共和國商業部糧油運輸有關規定執行。
儲存
油茶籽油的儲存按照中華人民共和國商業部糧油儲藏技術規範有關規定執行。
附加說明：
本標準由中華人民共和國商業部糧食儲運局提出並歸口。
本標準由湖南、廣西、浙江、江蘇、貴州省（自治區）糧食局負責起草。
本標準主要起草人張令失、黃建瓞、趙芳蘭、王立旗、李中權。
國家技術監督局1989-11-16批准 1990-07-001實施
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